封面新聞記者秦怡 柴楓桔 攝影報道

6月7日，封面新聞記者在成都一家夜市走訪時看到，一家蛋糕店在售賣產(chǎn)品時，用普通柜和低溫柜分別存放甜品。提拉米蘇、瑞士卷等低溫甜品，存放在低溫柜一側(cè)。工作人員告訴封面新聞記者，這類冷加工甜品需冷藏保鮮，對儲存溫度要求較高，低溫柜的溫度也設置在4—6攝氏度左右。

與此同時，記者發(fā)現(xiàn)，在另一家專門售賣提拉米蘇的小吃攤上，攤主用小型低溫柜存放甜品，基本能保障低溫儲存條件。

記者走訪時看到，蛋糕店用低溫柜保存提拉米蘇等需低溫保存的食物，溫度通常在4-6攝氏度之間。

記者搜索發(fā)現(xiàn)，在社交平臺，有不少網(wǎng)友分享了手工做提拉米蘇的經(jīng)歷，其中提到原材料主要包括奶油、馬斯卡彭等。也有小吃攤主分享自己擺攤時如何保存這類低溫食物的經(jīng)驗，有的采用小型冰柜，有的使用冰板保鮮，在盤子上方用塑料蓋子覆蓋。

“外出就餐，如果是路邊攤，挑選靠譜攤位是第一道防線?！毙炖砻嵝?，市民應盡量優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、設有透明廚房的正規(guī)餐飲店；如果選擇路邊小吃攤，也要優(yōu)先挑選衛(wèi)生狀況良好、食材擺放規(guī)范的攤位。

在選購食物時，也可以通過外觀和氣味簡單判斷新鮮度?！叭绻澄镒冑|(zhì)，通常都會有異味，這種就算看上去精致光鮮，也不要購買和進食?！毙炖砻硎?。

打包回家的食物，應該如何存放呢？“食物買回后最好及時食用，切勿長時間放置。如需暫時存放，一定要做好密封處理，隔絕空氣中的細菌?！毙炖砻硎?。

同時，他也給出了存放參考。日常冷藏食物溫度建議控制在4℃以下，可冷凍的食品需存放至-12℃至-18℃環(huán)境中。他也特別提到，高溫烹煮的熟食經(jīng)過殺菌，變質(zhì)速度相對較慢，但冷甜品、生鮮、水果撈等冷食風險更高，在常溫開放環(huán)境下，如果沒有密封處理，通常放置超過兩小時，便不建議繼續(xù)食用。

如果不慎吃到變質(zhì)食物，身體出現(xiàn)不適，正確的應急處理方式至關重要。徐理茂表示，一旦入口發(fā)現(xiàn)食物味道異常，要立刻停止食用，切勿怕浪費而繼續(xù)進食，加重身體負擔。如果出現(xiàn)輕微嘔吐、腹瀉癥狀，可少量多次飲用口服補液鹽補充電解質(zhì)，相比家常淡鹽水，口服補液鹽配比更科學，補水補電解質(zhì)效果更佳，同時注意多休息。

不少市民存在認知誤區(qū)，出現(xiàn)腸胃不適后會自行服用抗生素，這一做法并不可取。徐理茂表示，夏季食物中毒多由沙門氏菌等致病菌引起，盲目使用抗生素會掩蓋真實病情，干擾醫(yī)生診斷治療。

此外，發(fā)生疑似食物中毒后，市民務必留存好就餐小票、付款記錄，也可將嘔吐物、排泄物裝入干凈密封袋，半小時內(nèi)送至醫(yī)院檢測，幫助醫(yī)護人員快速確定病因、對癥治療。