近日，164位中餐廚師在家樂的支持下亮相紐約時(shí)代廣場(chǎng)核心大屏。鏡頭由一滴醬油串聯(lián)起中餐后廚獨(dú)有的煙火氣，這164位來自各大菜系、跨越不同代際的中餐廚師代表在躍動(dòng)的火光中相繼亮相，展現(xiàn)他們對(duì)中餐味道的匠心堅(jiān)守。

據(jù)悉，此次活動(dòng)是家樂繼2014年攜手百余位名廚匯聚長(zhǎng)城之巔助力中餐申遺，和2018年集結(jié)全國(guó)超12萬廚師兄弟成功創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄之后，再次以實(shí)際行動(dòng)將中餐廚師推向更廣闊公眾視野的重要表達(dá)。

洞察趨勢(shì) 錨定專業(yè)廚師賽道

根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的《2026年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展核心要點(diǎn)解讀》中指出，醬油、食醋等傳統(tǒng)基礎(chǔ)品類的新建產(chǎn)能同比減少，行業(yè)供給正加速向發(fā)展?jié)摿Ω叩募?xì)分品類集中。

今年3月，聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布了《2026未來食尚報(bào)告》，報(bào)告以國(guó)際視野深入本土洞察為核心，發(fā)布了2026年四大核心“食”尚趨勢(shì)。

對(duì)此，聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品總經(jīng)理周瑩潔認(rèn)為，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)菜品風(fēng)味純正度、穩(wěn)定性與體驗(yàn)感提出更高要求，出品穩(wěn)定、風(fēng)味地道、特色鮮明，也成為助力餐飲門店構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要課題。

這也意味著，菜品在“色、香、味”維度上正迎來全方位升級(jí)。而作為中餐調(diào)味體系中的“靈魂”，醬油承載著地道“中國(guó)味”的核心表達(dá)，更需要精準(zhǔn)匹配廚師在火候掌控與烹飪技法上的高階專業(yè)需求。

但長(zhǎng)期以來，一個(gè)被忽視的行業(yè)現(xiàn)實(shí)是：專業(yè)后廚的復(fù)雜程度，遠(yuǎn)超家庭烹飪的認(rèn)知邊界?！凹彝N房中1-2款醬油可以烹制的菜品，在專業(yè)餐廳后廚為什么會(huì)需要6-8款不同的醬油？”答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)閷I(yè)容不下“差不多”。200度以上的爆炒鍋溫、從10秒到10小時(shí)以上的超長(zhǎng)烹飪時(shí)間跨度，更豐富多樣的食材和調(diào)味搭配......等等，只有在專業(yè)后廚才有的操作場(chǎng)景，都對(duì)醬油在菜品中的表現(xiàn)提出了更精細(xì)化的要求。

基于這一洞察，自2022年起，家樂在全國(guó)20余座城市，聯(lián)合上千位資深中餐廚師展開系統(tǒng)性研究與深度共創(chuàng)，重新審視醬油在專業(yè)后廚中的角色與價(jià)值。

專業(yè)的選手，需要專業(yè)的幫手。穩(wěn)定、高效、可預(yù)期的出品能力，才是門店穿越周期、贏得競(jìng)爭(zhēng)的真正底盤。這也是家樂選擇開辟“專業(yè)廚師醬油賽道”的根本原因——將廚師真實(shí)而復(fù)雜的需求，從被理解，推進(jìn)到被精準(zhǔn)兌現(xiàn)，并最終轉(zhuǎn)化為可以落地的產(chǎn)品解決方案。

全渠道賦能 助力中餐高質(zhì)量發(fā)展

為精準(zhǔn)匹配后廚全場(chǎng)景不同應(yīng)用的需求痛點(diǎn)，今年5月，家樂正式推出專業(yè)廚師醬油系列，以系統(tǒng)化醬油產(chǎn)品矩陣系統(tǒng)化醬油產(chǎn)品矩陣，全面覆蓋廚師在色、香、味的一站式訴求。其中，爆品家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油，針對(duì)在爆炒、啫焗等高溫快烹場(chǎng)景中快速出香，濃郁入味，香味持久。新上市的家樂自然鮮生抽在各類炒燒、涼拌、點(diǎn)蘸中更滿足廚師對(duì)自然提鮮，不強(qiáng)搶味的專業(yè)需求。家樂上色王老抽，則直擊“易風(fēng)黑”的痛點(diǎn)，幫助廚師實(shí)現(xiàn)一步紅亮穩(wěn)定。

家樂專業(yè)廚師醬油系列的背后，是品牌對(duì)極致穩(wěn)定的追求和專業(yè)產(chǎn)品力的創(chuàng)新體現(xiàn)。依托聯(lián)合利華成熟完善的全球供應(yīng)鏈體系，新建的醬油釀造工廠，實(shí)現(xiàn)了醬油生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、全流程閉環(huán)管控。在原料與工藝層面，家樂優(yōu)選紅小麥自然釀造，搭配自研菌種發(fā)酵、一次壓榨等核心工藝，從源頭定義品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

不止于產(chǎn)品創(chuàng)新，家樂更主動(dòng)擔(dān)當(dāng)行業(yè)引領(lǐng)責(zé)任，攜手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等權(quán)威機(jī)構(gòu)共同推進(jìn)醬油科學(xué)釀造工藝與后廚應(yīng)用研究，針對(duì)醬油風(fēng)味、色澤、發(fā)酵技術(shù)等不斷打磨、優(yōu)化專業(yè)后廚醬油生產(chǎn)并構(gòu)建行業(yè)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)中餐調(diào)味體系科學(xué)化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。讓專業(yè)有據(jù)可依，讓風(fēng)味穩(wěn)定可控，這就是屬于專業(yè)廚房的調(diào)味進(jìn)化。

從行業(yè)洞察到專業(yè)產(chǎn)品打磨，從搭建平臺(tái)助力廚師成長(zhǎng)到走向國(guó)際舞臺(tái)為中國(guó)廚師發(fā)聲，家樂始終堅(jiān)持與廚師同行、與行業(yè)共進(jìn)。未來，家樂將持續(xù)立足后廚真實(shí)需求，依托完善的產(chǎn)品矩陣與系統(tǒng)化餐飲解決方案，助力廚師實(shí)現(xiàn)更高效、更穩(wěn)定的出品表現(xiàn)，推動(dòng)中餐產(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量的發(fā)展階段。