封面新聞記者 楊博 攝影報道

尋找農(nóng)田里的超級單品

初夏的成都大邑縣季禪溝，漫山遍野的青梅樹郁郁蔥蔥?！斑青辍币宦暻宕嗟恼壑β暣蚱屏松焦鹊膶庫o，幾名采摘工人熟練地掰彎樹枝，將一顆顆飽滿的青梅摘下，流利地扔進(jìn)背簍，動作一氣呵成?！敖恿艘粋€10噸的訂單，今天必須全部采摘完發(fā)貨。”林子里，大仙坪青梅種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李軍正忙得滿頭大汗。

這抹誘人的生機綠意，正拉開大邑青梅采收的序幕。

近年來，大邑縣緊緊圍繞青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅在種植端不斷精細(xì)化升級，更在下游深加工與文旅融合上持續(xù)發(fā)力，成功打造出以?江、悅來、鶴鳴三鎮(zhèn)為核心的產(chǎn)業(yè)集群。近日，封面新聞記者走進(jìn)大邑，看一顆青梅，如何從春秋戰(zhàn)國一路“香”到現(xiàn)代，撬動起三產(chǎn)融合的“酸甜經(jīng)濟學(xué)”。

工人正在采摘青梅

返鄉(xiāng)創(chuàng)客給老梅樹“升級”

“由于暖冬，今年采摘青梅比預(yù)計早了十多天，品質(zhì)很不錯，產(chǎn)量也非常好?！笨粗谘b車的青梅，李軍臉上掛滿了豐收的喜悅。

皮膚黝黑的李軍，很難想象他曾是一名在成都打拼的銷售白領(lǐng)。2018年，看好青梅產(chǎn)業(yè)前景的他毅然決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，租了100畝土地當(dāng)起“新農(nóng)人”。到了2020年，他的青梅種植規(guī)模已擴大至300畝。

“剛接手這片果林時，很多老樹因為長期缺乏系統(tǒng)管理，產(chǎn)量并不理想。”李軍隨即展開了“維護(hù)升級”行動，通過施肥、松土、科學(xué)修枝等精細(xì)化手段進(jìn)行改良。同時嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)化密度進(jìn)行栽種，控制在一畝地22棵至24棵。“一棵青梅樹前幾年產(chǎn)量只有80斤到100斤，到了第8年就能到150斤至200斤。15年以上的老樹產(chǎn)量能穩(wěn)定在200斤左右。我們合作社里最老的青梅樹有六七十年歷史了，預(yù)計今年合作社的總產(chǎn)量能達(dá)到70噸到80噸。”

工人正在采摘青梅

除了管理精細(xì)化，科技更是讓農(nóng)業(yè)插上了翅膀。李軍感慨，以前給果樹打藥、施肥全靠人工，300畝的果林往往需要雇人干上半個月；而現(xiàn)在引入植保無人機后，一天就能輕松搞定。下一步，他打算在果園里鋪設(shè)水管，引入更加精準(zhǔn)省水的滴灌系統(tǒng)。

剛采摘的青梅

360天雙輪發(fā)酵出“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”

山上的新鮮青梅剛摘下，便被馬不停蹄地運往山下的酒廠——青梅最核心的宿命，便是化作那一口沁人心脾的青梅酒。

在大邑縣的一家青梅酒釀造廠內(nèi)，前來送貨的村民絡(luò)繹不絕，上百筐剛采摘的青梅整齊碼放，滿屋飄著清爽果香?！艾F(xiàn)在是一年里最忙的時候?！本茝S負(fù)責(zé)人楊洺鰲指著身后100噸容量的巨大不銹鋼發(fā)酵罐說，工人正抓緊清洗消殺罐體，馬上就要開啟新一季的釀造。

楊洺鰲介紹，一瓶正宗的大邑青梅酒要歷經(jīng)嚴(yán)苛的“時間魔法”。優(yōu)質(zhì)的青梅送進(jìn)車間后，首先要經(jīng)過篩選、清洗與消毒，隨后被投入大罐中加入糖，進(jìn)行180天的首輪發(fā)酵。完成這一階段后，工人會將果渣分離、過濾，在得到的酒液中加入自配酵母，再次發(fā)酵180天。雖然此時青梅酒已初具雛形，但仍不能直接上市，還必須陳釀至少一年，讓口感層次更鮮明、梅香更馥郁，并呈現(xiàn)出如琥珀般的色澤，最后方能進(jìn)行調(diào)配與灌裝售賣。

發(fā)酵罐

“經(jīng)過至少一年的陳釀，青梅酒的味道才對?！睏顩出棌?999年便開始深耕青梅酒釀造，如今酒廠年產(chǎn)量已達(dá)2000噸。這抹來自成都大邑的酸甜，不僅征服了本地好吃嘴，還遠(yuǎn)銷浙江、廣東、云南等地。近幾年低度酒風(fēng)口興起，青梅酒銷量一路走高，他正計劃進(jìn)一步擴大生產(chǎn)規(guī)模。

記者從大邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，大邑縣青梅產(chǎn)業(yè)的加工與流通體系已初步形成規(guī)模，全縣有多家加工企業(yè)，主要產(chǎn)品為青梅酒、果脯、烏梅等。2005年青梅酒銷售額約2800萬元。?江青梅酒還獲“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號，同時已培育多個當(dāng)?shù)靥厣放?。除了青梅酒，近年來青梅產(chǎn)品日益增多，主要包括果飲 （含果酒等）、蜜餞（含果脯、話化類等）等精深加工產(chǎn)品。

青梅酒

一顆青梅撬動8000萬文旅產(chǎn)業(yè)

早在春秋戰(zhàn)國時期，大邑的先民就開始種植青梅。時至今日，大邑縣已成為全國六大產(chǎn)梅區(qū)之一。近年來，大邑已形成以?江、悅來、鶴鳴三鎮(zhèn)為核心的產(chǎn)業(yè)集群，種植總面積3萬余畝，年產(chǎn)量2萬余噸，鮮果產(chǎn)銷售近1億元。已初步形成種植、加工、文旅融合的發(fā)展格局，全縣目前青梅種植3500余戶，“?江青梅酒”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，并培育了多個特色品牌。

當(dāng)?shù)厍嗝肪茷槭裁春煤?？大邑縣屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和濕潤，尤其是大邑?江、悅來、鶴鳴等地，處于邛崍山褶皺所形成的丘陵、低山地帶，平均海拔1000米左右，年平均氣溫16.1℃，降雨量1100毫米，日照時間超1100小時，相對濕度平均87%，年無霜期平均280天，四季分明，西嶺雪山融水、?江河水、三壩水庫和山谷清泉，為青梅果樹的培育和果酒的釀造提供了充足的水源，所產(chǎn)青梅等系列果酒具有醇美味香的獨特風(fēng)味。

梅林

此外，大邑縣近年來大力發(fā)展梅花觀賞、梅果采摘、民宿度假等文旅項目，培育多個賞花休閑農(nóng)業(yè)精品點位、場景，探索出了一條以“青梅+”為核心、三產(chǎn)深度融合的特色發(fā)展路徑。目前已成功地將單一的種植業(yè)拓展為集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、文化旅游、社區(qū)發(fā)展于一體的綜合性產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民實實在在分享了增值收益。

據(jù)統(tǒng)計，2025年初賞梅季，大邑縣吸引游客超50萬人次，帶動消費近8000萬元。這顆流傳了兩千年的小果子，正釋放出越來越大的產(chǎn)業(yè)大能量。