2025年是中國白酒行業(yè)深度調整的關鍵之年，四川白酒以其強大的產業(yè)韌性，再次證明了其作為四川傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)的支柱作用。這一年，四川白酒產業(yè)不僅穩(wěn)住了基本盤，更在“智能化改造數(shù)字化轉型”的浪潮中、“川酒+”跨界融合的探索中、“原糧品質”的源頭堅守中，跑出了高質量發(fā)展的“新”加速度。

穩(wěn)中有進：主要指標跑出“加速度”

面對行業(yè)調整與市場變局，2025年的四川白酒交出了一份穩(wěn)中提質、韌性十足的成績單。

來自四川省經濟和信息化廳酒業(yè)發(fā)展處的數(shù)據(jù)顯示，2025年1—11月，全省白酒制造業(yè)實現(xiàn)產量113.3萬千升，增速高于全國5.5個百分點；酒、飲料和精制茶制造業(yè)工業(yè)增加值增速達4.6%，高于全國2.3個百分點；酒、飲料和精制茶制造業(yè)工業(yè)投資增速高達13.5%。預計全年白酒產值增速維持在3.5%左右。從市場端看，32個重點產品價格止跌回穩(wěn)，消費市場逐步回暖。

而從更宏觀的產業(yè)規(guī)模審視，據(jù)尚善數(shù)據(jù)行業(yè)調研測算，2025年全年四川白酒按工廠價計算銷售規(guī)模已突破1800億元，總產量約230萬噸，規(guī)模以上企業(yè)達345家，較2023年增長5.5%，產業(yè)集中度持續(xù)提升。在四川，白酒不僅是一個產業(yè)，更是一個以“六朵金花”為引領、“十朵小金花”及“原酒二十強”為支撐的龐大產業(yè)集群，在2025年展現(xiàn)出強大的抗風險能力與發(fā)展后勁。

智改數(shù)轉：從“經驗釀造”到“數(shù)字領航”

2025年，是四川白酒產業(yè)全面擁抱“新質生產力”的一年。在堅守傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝精髓的同時，一場深刻的“智能化改造數(shù)字化轉型”正在各大產區(qū)和名優(yōu)酒企中悄然完成。

四川高度重視白酒產業(yè)的數(shù)字化轉型。四川省經濟和信息化廳曾披露了一系列硬核數(shù)據(jù)：截至2025年6月，全省白酒行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網標識注冊量達24.4億個、解析量達7.9億次，分別同比增長54.8%、78.6%，接入企業(yè)達635家。標桿企業(yè)的示范效應尤為顯著。2025年，瀘州老窖成為全行業(yè)唯一入選國家“數(shù)字領航”的企業(yè)，并獲評“卓越級智能工廠”。五糧液、舍得酒業(yè)被認定為四川省首批先進級智能工廠，劍南春、水井坊則入選工信部“數(shù)字三品”應用場景典型案例。五糧液不僅牽頭建設四川省白酒行業(yè)數(shù)字化轉型促進中心，其數(shù)字化場景已串聯(lián)原糧、制曲、釀酒、倉儲、包裝、物流、分銷、零售全鏈條。

在政策的精準滴灌下，2024年省級財政安排了20億元專項資金支持企業(yè)“智改數(shù)轉”，瀘州老窖生產調度指揮中心、四川光良釀酒灌裝線擴建等項目直接受益。2025年，隨著《推動四川白酒產業(yè)高質量發(fā)展行動方案（2025—2027年）》的印發(fā)，運用物聯(lián)網、數(shù)字孿生、人工智能等新技術提升智能監(jiān)測能力，加強智能上甑機器人、自動化灌裝生產線的開發(fā)應用，已逐漸成為四川白酒行業(yè)的“標配”。

品質溯源：從“一粒種子”到“一滴美酒”

原糧品質決定白酒風味的天花板。2025年，四川白酒在原糧自主可控與品質升級上實現(xiàn)了關鍵突破。

長期以來，四川每年生產白酒消耗原糧超過50億公斤，但自給率一度不足20%。這一“卡脖子”難題在2025年得到系統(tǒng)性破解。在省“十四五”重大科技專項支持下，四川省農業(yè)科學院水稻高粱研究所牽頭實施的“綠色高效釀酒專用糧重大新品種培育”項目結出碩果。

在德陽，由科研團隊選育的釀酒專用稻新品種“旌康優(yōu)珍釀”被正式投入濃香型白酒釀造。該品種以總淀粉高、堊白度高為核心優(yōu)勢，能顯著提升出酒率與酒體醇和感。這標志著四川白酒從源頭上具備了打造“品種—工藝—產品”全鏈條創(chuàng)新樣板的能力。

在宜賓，釀酒專用糧基地建設如火如荼。長寧縣天泉村的村民通過種植郎酒指定品種“宜糯紅4號”，在7.5元/公斤保底收購價的保障下，實現(xiàn)了穩(wěn)定增收，全村高粱種植面積由600畝激增至1500畝。從川南糯紅高粱到射洪的釀酒專用大麥“川大麥15086”，四川正通過“政策+市場”“良種+良技”的雙輪驅動，筑牢世界級優(yōu)質白酒產業(yè)集群的“第一車間”。

守正創(chuàng)新：風味密碼與“新物種”爆發(fā)

當Z世代逐漸成為消費主力，如何在傳承中創(chuàng)新表達？2025年的四川白酒給出了自己的答案。

2025年9月，宜賓率先在全國開啟了“以產區(qū)為名”的白酒風味輪研究項目?！兑速e產區(qū)五糧濃香白酒風味輪研究》通過專家評審，該項目以大量樣本分析和科學實驗，繪制出宜賓產區(qū)五糧濃香白酒的風味地圖。這不僅是一份給消費者的“說明書”，更是用世界通行的科學語言講好宜賓白酒故事的積極探索。

在產品端，“低度化、健康化、潮流化”成為四川白酒開拓新賽道的關鍵詞。五糧液推出的“29度一見傾心”在60天內銷售額突破1億元，成為現(xiàn)象級單品。與此同時，川酒集團發(fā)布了“十五五”戰(zhàn)略，以“強本增效，五環(huán)驅動”為核心，聚焦原酒、品牌口糧酒、定制酒、散酒、質量技術五大領域。其開發(fā)的“四川白酒定制”小程序，實現(xiàn)了“1瓶起定、最快3天發(fā)貨”的全新模式，讓普通消費者的個性化需求得到即時響應。

跨界融合更是層出不窮?！锻苿铀拇ò拙飘a業(yè)高質量發(fā)展行動方案（2025—2027年）》明確提出，推動“川酒+川菜、川茶、川藥、川調”融合發(fā)展，拓展威士忌、果酒、露酒等新酒飲。2025年，四川白酒不再僅僅是餐桌上的佳釀，更成為鏈接文旅、時尚、國潮的“社交貨幣”。

內外兼修：從“全國行”到“全球行”

2025年，四川白酒的“朋友圈”進一步擴大。在鞏固國內市場的同時，國際化步伐明顯加快。對內，四川持續(xù)深化酒旅融合?！爸袊扑粒ㄒ速e）”“酒要會（瀘州）”等新消費場景加快建設，讓消費者在旅游中品味四川白酒，在美酒中體驗四川。

對外，“川酒全球行”聲勢浩蕩。2025年，四川組織名優(yōu)酒企赴法國、荷蘭等4個國家以及廣州、上海等7個國內城市開展品牌推廣活動，簽約訂單超1億元，與國外渠道商達成系列合作協(xié)議。針對海外市場，四川白酒企業(yè)正針對性開發(fā)以白酒為基酒的雞尾酒、起泡酒，探索“川酒+川菜”的全球體驗店模式，力爭讓世界愛上“四川味道”。

縱觀2025年四川白酒產業(yè)的整體表現(xiàn)，從產銷數(shù)據(jù)的穩(wěn)步提升，到生產端智能化改造的全面鋪開；從一粒種子的科技攻關，到消費端跨界創(chuàng)新的頻頻破圈，這條傳統(tǒng)賽道正煥發(fā)出全新的生機與活力。川酒用“新”寫出了高質量發(fā)展的年度答卷，以“優(yōu)”鞏固了其作為全省支柱產業(yè)的堅實地位。這幅向新向優(yōu)的產業(yè)圖景，不僅為“十五五”的開局筑牢根基，也成為四川培育新質生產力、構建現(xiàn)代化產業(yè)體系的生動實踐。

記錄產業(yè)脈動，也記錄推動變革的力量。目前，由封面新聞發(fā)起的2025四川十大經濟影響力人物評選活動已正式啟動。封面新聞誠邀社會各界共同關注那些在川酒乃至全省經濟發(fā)展中勇立潮頭的企業(yè)與個人，一同見證并傳播四川經濟砥礪前行的榜樣力量，為高質量發(fā)展匯聚更多智慧與動能。